PANACOTA DE CHIRIMOYA

• Para la Panacota:

250 gr. de pulpa de chirimoya

250 ml leche

250 ml nata para cocinar o para montar

100 gr de azúcar

2 hojas de gelatina neutra

2 cucharaditas de vainilla líquida

Ponemos a fuego lento todos los ingredientes y cuando estén bien integrados añadimos la gelatina, previamente hidratada en agua tibia. Una vez llegue al punto de ebullición apartamos del fuego, batimos todo muy bien con la batidora y vertemos el preparado en pequeños moldes individuales. Reservar en frio.

• Para la salsa de fruta:

1 mango madurrito

100 gr de azúcar blanquilla

1 chorrito de zumo de limón

Troceamos en pequeños trocitos el mango y lo ponemos a cocer junto con el limón y el azúcar. Remover y dejar que evapore el líquido hasta que quede como deseamos (fruta confitada).

• Bizcocho de chirimoya:

3 huevos

50 gr de chirimoya

150 gr de azúcar

150 gr de harina

Batimos con la batidora todos los ingredientes hasta homogenizar la mezcla y la vertemos en la bandeja del horno previamente engrasada con mantequilla. Horneamos a 160ºc durante 25-35 minutos (horno precalentado). Dejar enfriar y cortar según nuestros moldes individuales.