SOPA FRIA DE CHIRIMOYA TROPICAL

• Para la Sopa Fría:

6 mitades de melocotones en almíbar

1 vaso del almíbar de esos melocotones

6 chirimoyas

1 vaso y medio de crema agria

1/2 vaso de zumo de naranja

1/4 vaso de de zumo de limón

1/2 vaso de zumo de piña

6 hojitas de menta (como decoración)

Chocolate negro en pepitas

Una vez deshuesadas las chirimoyas mezclamos con la crema acida y batimos, añadimos los jugos y mezclamos todo hasta que quede una crema suave y homogénea, reservamos en frio durante 2 horas.

Cortamos en trocitos los melocotones en almíbar y reservamos.

• Para el Merengue de Chirimoya:

6 claras de huevo

600 gr de azúcar

1 cucharadita de maicena

1 cucharadita de jugo de Chirimoya.

Montamos las claras y añadimos el azúcar, previamente triturada, y volvemos a batir para añadir la maicena y el jugo, una vez montada colocamos sobre papel de horno y cocinamos en el horno a temperatura baja.