ORIGEN

• Manjar Blanco:

1 tarro de leche evaporada

1 lata de leche condensada

Pulpa de chirimoya

Vainilla

Triturar la pulpa y poner a fuego lento con las dos leches y unas gotitas de vainilla. Mover a fuego lento hasta reducir y conseguir la textura deseada.

• Bizcocho de Chirimoyas:

250 g de pulpa de chirimoya

200 g de harina de trigo

3 huevos

110 g de azúcar

1 tacita de aceite de girasol

1 sobre de levadura en polvo

Batir los huevos y el azúcar a toda velocidad durante unos minutos para airear. Añadimos el aceite y lo integramos a la mezcla, incorporamos el puré de chirimoya previamente triturado con movimientos envolventes para que conserve su textura esponjosa. Añadimos la harina y levadura tamizados poco a poco, integrándolos con movimientos envolventes para no perder el aire de la masa.

Precalentamos durante unos minutos el horno a 180ºC .

Vertemos el preparado en un molde engrasado e introducir al horno  durante unos 25 minutos. Una vez frio desmoldar. 

• Gel de Chirimoya:

200 gr de jugo de Chirimoya

2 gr de agar agar

Llevar al fuego los ingredientes hasta que quede disuelto y empiece a hervir, pasar a un molde y enfriar hasta que solidifique.

• Gominola de Chirimoya:

90 gr de pulpa de chirimoya

7 gr de gelatina sin sabor

3 cucharadas de jugo de limón 

2 cucharadas de miel  

Trituramos la pulpa, y la ponemos a hervir con el jugo de limón, la miel y la gelatina sin dejar de mover hasta conseguir una mezcla homogénea, colocar el preparado en un molde de silicona con dibujos y dejar enfriar para desmoldar.

• Merengue con Oporto:

 6 claras de huevo

 600 gramos de azucar

1 cucharadita de maicena

1/2 cucharadita de vino de Oporto.

Montamos las claras y añadimos el azúcar, previamente triturada, y volvemos a batir para añadir la maicena y el vino de oporto, una vez montada cocinamos en el horno a temperatura baja.